|

Официант (кельнер) высококласного ресторана

Компанія / Тренер: Тренінг центр Вікторії Буник
Місто: Львів
Ціна участі: за домовленістю
Дата проведення: захід тривав з 13.01.2014 до 18.01.2014

Цель
Работа официанта высококлассного ресторана сложная, поскольку официант - это не только тот, кто разносит блюда и принимает заказы. Официант - это советчик, психолог, это лицо заведения, это продавец. Именно официант может увеличить сумму в чеке клиента в несколько раз. Именно официант зная некоторые тайны, секреты и имея определенные знания и навыки может стать огромным сокровищем для ресторана.

Программа
Сфера гостинності сьогодні.
Щотаке сервіс? Що таке гостинність?
Очікування гостей .
Відчого залежить, чи повернуться гості у ресторан?
Яквпливає робота кожного у ресторані через принцип доміно ефекту на загальнийрезультат і заробіток кожного.
Ієрархіяперсоналу у ресторані.
Види ресторанів.
Види харчування.
Типи сніданків.
Терміни та скорочення в ресторанній сфері.
Структура СРС.
Щотаке стандарти?
Правила безпеки на робочому місці.
Основні правила поведінки із підносом.
Види приборів.
Види бокалів в залежності від напоїв.
Види ресторанного посуду.
Типи сервіровки столу.
Ресторанний текстиль.
Кавовий сервіс.
Стандарти обслуговування гостей.
Стандарти високого сервісу по роботі із гостем.
Психологічні аспекти гостей.
Чомуми повинні звертатись до гостей по імені?
Якісні рекомендації по запам’ятовуванні великої кількості імен.
Послідовність обслуговування гостей.
Основні правила подачі та пропозиції страв та напоїв.
Основи ведення телефонної розмови. Резервування столика по телефону.
Ступінь прожарки м’яса.
Техніка підвищення продажу у ресторані.
Вербальна та невербальна комунікація гостя (мова жестів).
Пропонуючі продажі, як інструмент збільшення продажу.
Винний сервіс (базові знання).
Базові знання напоїв.
Нештатні ситуації в ресторані. Алгоритм поведінки в нештатних ситуаціях.
Робота із скаргами та методи перетворення позитиву на негатив.

Контакти: (096) 954-18-67

В розділ

Додано 20.12.2013

Нагору Назад