|

Курс "Официант"

Компанія / Тренер: "Profi club"
Місто: Львів
Ціна участі: 2600 грн.
Дата проведення: захід тривав з 10.07.2019 до 31.10.2019

Целевая аудитория

  • администраторы и официанты, которые хотят повысить свою квалификацию
  • люди, которые хотят изменить профессию

Цель мероприятия

Повысить квалификацию сотрудниров ресторанного бизнеса

Программа


I. Общие вопросы

  1. Виды и типы заведений ресторанного бизнеса
  2. Структура ресторана, иерархия и субординация персонала
  3. Роль и задача официанта, взаимодействие с другими подразделениями
  4. Меню, его структура и разновидность
  5. Внешний вид и образ официанта

II. Стандарты обслуживания:

  1. Что такое стандарты и зачем они нужны
  2. Этикет и его применение в работе официанта
  3. Виды обслуживания и 10 шагов обслуживания
  4. Критические точки контроля при обслуживание гостей
  5. Типы мероприятий
  6. Должностная инструкция официанта. Check List официанта
  7. КЛН официанта
  8. Работа с STOP и HIT листом. Check back и его необходимость

III. Сервировка:

  1. Виды сервировки
  2. Посуда ресторана (презентация образцов и обращение с ней): тарелки, стекло, приборы
  3. Работа с разносом
  4. Необходимый инвентарь для качественной работы официанта
  5. Инвентаризация

IV. Продажи и зачем они нужны:

  1. Продажи в ресторане. Методы продаж
  2. Как правильно предлагатьпродавать, вкусные прилагательные
  3. Структура среднего чека и способы его увеличения
  4. Вау-сервис – миф или реальность?
  5. 2 типа официанта

V. Гости или кто главный в ресторане:

  1. Типы гостей и особенности работы с каждым
  2. Способы решения конфликтных ситуаций. Правило LAST
  3. Негативные комментарии, критика, чем они могут быть полезны
  4. Компетенция официанта и когда необходимо привлекать администратора, к решению конфликтной ситуации

VI. Основы работы бармена:

  1. Обязанности бармена-официанта и баристы
  2. Безалкогольные напитки, виды и способы приготовления
  3. Алкогольные напитки и коктейли
  4. Работа с барными инвентарем, посудой и оборудованием

VII. Основы работы сомелье:

  1. Виды алкогольных напитков, определение их качества
  2. Особенности разных алкогольных напитков в зависимости от сорта и региона происхождения сырья, страны-производителя, выдержки и т.д.
  3. Сочетаемость алкоголя и блюда
  4. Особенности подачи гостю разных алкогольных напитков

VIII. Организационные вопросы:

  1. Рабочий день официанта. Открытие и закрытие смены
  2. Постановка правильных приоритетов в работе официанта
  3. Командная работа
  4. Инвентаризация: частота и нюансы ее проведения

Дополнительная информация

Количество участников:

  • от 10 до 20 человек в группе

Оплата обучения:

  • возможность наличного/безналичного расчета
  • предоплата 20%, остальная сумма - в 1-й день обучения

Контакти: Анна Блохина, телефон: (063) 701-34-16

В розділ

Додано 10.06.2019

Нагору Назад